近期，自媒体报道称西贝将在“两三个月内完全倒闭”，引发了公众的广泛关注，让这个餐饮品牌再次登上微博热搜。在这场舆论风波中，有关创始人担责、员工自营、关店的传闻不胫而走。尽管西贝官方回应表示“全国门店正常运营，并呼吁大家理性看待网络信息”，但仍未能平息网络上的争议。面对传言与现实之间的差距，西贝目前的经营状态究竟如何？

9月23日左右，《每日经济新闻》的记者实地访问了北京的多家西贝门店，并与多位一线店长和员工进行了深入对话，力求还原这场风波中的企业生存状况。有店长表示，虽然部分核心门店依然保持盈利，但他们的利润已经变得“薄得像纸”。谈及9月19日的辟谣热搜，一名西贝店长透露自己最初并不知情，直到总部发出内部通知，要求门店引导员工不要过度关注网络消息，专注于工作。在一次内部会议上，管理层提到希望大家不要私下讨论此事，结果当时没有引起足够重视，因此没想到会演变成如此轰动的事件。

这位店长还提到，在刚刚过去的暑假旺季，所在门店的经营情况相对良好，“最近几个月都有盈利”，但与去年同期相比，营业额下降了大约40%。他表示对于西贝即将倒闭的传言感到相当惊讶，最近门店还推出了多款新菜品，客流量稳定的店面并不会轻易倒闭。“考虑到热搜话题已经持续一年，大家对此次的反应已经不算剧烈。”这位店长指出，员工们的情绪普遍稳定，主动询问传言的顾客数量也很少。“附近有些门店曾出现过顾客退储值卡的情况，但我们店目前并没有遭遇这样的事情。”